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30min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Salsa típica de Tarragona de la que hay tantas recetas como cocineros. Se suele tomar para acompañar los tradicionales calçots, así como carnes (de pollo, pavo, cerdo, cordero o vacuno), verduras y pescados a la parrilla. También se utiliza para añadir a guisos de pescado al final de la cocción y darles cierta consistencia gracias a sus frutos secos. Se diferencia de la romesco en que la primera se hace con ñoras, y esta (que se llama 'salvitxada'), lleva pimiento choricero, que es más dulce.
- 750 g de Tomates
- 1 cabeza de Dientes de ajo
- 3 rebanadas de Pan
- 3 cs de Pimiento choricero
- 50 g de Avellanas
- 200 ml de Aceite de oliva
- 3 cs de Vinagre de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Asa en el horno los tomates, los dientes de ajo sin pelar y las rebanadas de pan hasta que los tomates se reblandezcan, los ajos se tuesten y el pan se dore.
-
2.
Echa en un mortero grande los tomates y los ajos pelados, las avellanas también peladas, la carne de pimiento choricero y las rebanadas de pan.
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3.
Machaca con la maza del mortero hasta obtener una pasta. Añade el aceite y el vinagre y pon a punto de sal y de pimienta.
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