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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Estamos ante una receta de la cocina vasca más tradicional, ligada al gran cocinero Juan Mari Arzak, que rescató el cabracho para empezar a elaborarlo en forma de este pastel allá por los años 70, cuando este pescado no era muy apreciado. Os presentamos una versión de esta receta que vamos a preparar en el microondas, con el consiguiente ahorro de tiempo que este electrodoméstico implica. Es ideal para tomar como paté untado sobre rebanadas de pan. También es un plato muy popular en Cantabria que allí se sirve como entrante navideño.
- 1 Kg de Cabracho
- 250 g de Puré de patatas (puede hacerse casero o con puré en polvo)
- 3 ud de Huevos
- 1 vasos de Salsa de tomate
- 0.5 vasos de Leche evaporada
- 0.5 vasos de Leche entera
- 3 ud de Pimiento del piquillo
- Salsa Tabasco
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Perejil fresco
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1.
Envolvemos el pescado ya limpio y desescamado en film transparente de cocina y metemos en el microondas unos 3 minutos a 800 W.
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2.
Transcurrido ese tiempo, lo dejamos dentro del micro reposando un par de minutos.
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3.
Batimos aparte los huevos con la salsa de tomate, el puré de patata ya preparado, la leche evaporada, el Tabasco® y los pimientos cortados en trocitos.
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4.
Trituramos esta mezcla hasta obtener una crema, añadimos el pescado desmenuzado y salpimentamos.
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5.
Volcamos la preparación en un molde de silicona o en moldes individuales engrasados.
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6.
Tapamos con film de cocina, hacemos unos agujeros y metemos en el microondas 15 minutos a máxima potencia.
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7.
Sacamos el molde del micro, desmoldamos y servimos.
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8.
Decoramos con perejil.
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