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Piruletas de verduras

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Vamos a darte una idea diferente para preparar la verdura y, sobre todo, para presentarla. De modo que obtendrás unos aperitivos con forma de piruleta y base de espárragos, maíz y zanahoria que son ideales para un cóctel. ¡Anímate a prepararlos porque son muy fáciles de hacer y estás buenísimos!

Para las piruletas de espárrago verde
  • 12 ud de Espárragos verdes trigueros
  • 0.5 ud de Zumo de limón
  • 80 g de Queso parmesano rallado
  • 50 ml de Aceite de oliva virgen
  • 0.5 cc de Azúcar blanca
  • 0.5 cc de Sal
  • 0.5 cc de Pimienta negra
Para las piruletas de maíz
  • 12 ud de Mazorcas de maíz mini
  • 50 g de Kikos
  • 0.5 ud de Guindilla
  • 40 g de Pan rallado
  • 2 ud de Huevos
  • 150 ml de Aceite de girasol
  • Sal
Para las piruletas de zanahoria
  • 12 ud de Zanahoria baby
  • 80 g de Coco rallado
  • 1 ud de Zumo de limón
  • 1 cs de Azúcar moreno
  • 6 cs de Aceite de girasol
PARA LAS PIRULETAS DE ESPÁRRAGO VERDE
  1. 1.

    Pela los es­párragos respetando la yema.

  2. 2.

    Reserva la mi­tad inferior más dura para otra preparación y cuece las yemas en agua con la sal y el azúcar durante 5 minutos.


  3. 3.

    Escurre y ponlas en un cuenco con el zumo de limón, el aceite y la pi­mienta y deja macerar durante 10 minutos.

  4. 4.

    Ensarta cada yema en una brocheta y rebózalas con el queso rallado.
PARA LAS PIRULETAS DE MAÍZ
  1. 1.

    Cuece las minimazorcas durante 2 minutos en agua salada.

  2. 2.

    Machaca los kikos en el mortero.

  3. 3.

    Retira el tallo y las semillas a la guindilla, pícala y mezcla en un cuenco con los kikos picados y el pan rallado.


  4. 4.

    Bate los huevos en otro cuenco.

  5. 5.

    Escurre las minimazorcas, pásalas por huevo batido y luego por la mezcla del primer cuenco y fríelas en abun­dante aceite caliente.

  6. 6.

    Escurre sobre papel absorbente y ensarta en brochetas.
PARA LAS PIRULETAS DE ZANAHORIA
  1. 1.

    Pela y lava las za­nahorias.

  2. 2.

    Tuesta ligeramente el coco rallado en una sartén antiadherente y extiéndelo en un plato.


  3. 3.

    Dora las zanahorias durante 2 mi­nutos en una sartén con el aceite.

  4. 4.

    Escúrrelas y ponlas en un cuenco con el zumo de li­món y el azúcar durante 10 minutos.

  5. 5.

    Escúrrelas de nuevo, ensarta en brochetas y pásalas por el coco rallado dorado.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Reparte las piruletas en una fuente grande alternando los colores de las verduras.