40min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Burritos vegetarianos de aguacate y crema de zanahoria
Por
¡HOLA! COCINA
Te presentamos unos burritos vegetarianos. Usaremos como base las mismas tortillas de trigo que se usan para esta receta de origen mexicano y las rellenaremos con ingredientes vegetales como zanahoria, cebolla, ajo, aguacate y lechuga. Una opción ligera y deliciosa igualmente.
- 4 ud de Tortillas de trigo
- 250 g de Zanahoria
- 1 ud de Cebolletas
- 1 ud de Cebolla morada
- 1 diente de Ajo
- 2 ud de Aguacate
- 2 cs de Salsa de tomate
- 40 g de Hojas de lechuga
- 100 ml de Yogur
- 50 ml de Leche
- 0.5 ud de Zumo de limón
- 2 cs de Vinagre balsámico
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Tréboles verdes y morados para decorar
-
1.
Pela las zanahorias, la cebolleta y el ajo, pica todo y rehoga 5 minutos en una cazuela con el aceite.
-
2.
Añade 100 mi de agua, lleva a ebullición y cuece 15 min a fuego bajo.
-
3.
Agrega la salsa de tomate, salpimenta, retira del fuego, tritura en la batidora y reserva.
-
4.
Pela los aguacates, retira el hueso, trocea la pulpa y echa en un cuenco con el zumo de limón.
-
5.
Pela la cebolla morada y corta en aros.
-
6.
Lava y seca las hojas de ensalada.
-
7.
Calienta las tortillas en una sartén acanalada y extiende sobre cada una un poco de crema de zanahoria con las hojas de ensalada y los trozos de aguacate y enrolla para hacer los burritos.
-
8.
Envuélvelos en film y reserva en el frigorífico.
-
9.
Bate el yogur con la leche.
-
10.
Corta los burritos en segmentos de 5 cm de largo y colócalos en una fuente.
-
11.
Decora con los tréboles y los aros de cebolla morada y rocía con el yogur batido y con unas gotas de vinagre balsámico.
Más recetas de
MASAS:
Últimas recetas:
