!['Carpaccio' de higos con helado de caramelo salado](https://images.hola.com/imagenes/cocina/recetas/20190904148682/carpaccio-higos-con-helado-caramelo-salado/0-715-593/carpaccio-higo-t.jpg?tx=w_680)
'Carpaccio' de higos con helado de caramelo salado
'Carpaccio' de higos con helado de caramelo salado
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¡HOLA! COCINA
Aunque vamos a usar una heladera para preparar la mitad de este postre, también podemos hacerlo de forma tradicional, metiéndolo en el congelador y removiéndolo de vez en cuando para que no se formen cristales. Es un acompañamiento perfecto para unos higos que vamos a cortar en forma de 'carpaccio', que te recomendamos no hacerlo muy fino para que no se rompa.
Para el 'carpaccio'
- 16 ud de Higos
- 2 cs de Almendra picada garrapiñada
- 1 cs de Sal gruesa
Para el helado
- 100 ml de Leche
- 300 ml de Nata para montar
- 200 g de Dulce de leche
- 1 cs de Sal en escamas
PARA EL HELADO
-
1.
Calentamos la leche en un cazo y disolvemos la sal en ella.
-
2.
Retiramos del fuego y mezclamos con el resto de los ingredientes (la nata y el dulce de leche).
-
3.
Ponemos en una heladera la mezcla y, cuando el helado esté listo, refrigeramos al menos 30 minutos.
-
1.
Lavamos y secamos bien los higos, los cortamos en rodajas finas y las repartimos en cuatro platos.
-
2.
Ponemos una bola de helado por cada plato, coronamos con almendras picadas garrapiñadas y una pizca de sal gruesa por encima y servimos.
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