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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tempura de brócoli y trigueros con salsa ligera de yogur
Tempura de brócoli y trigueros con salsa ligera de yogur
Por
¡HOLA! COCINA
La técnica de la tempura nos permite rebozar varios tipos de alimentos y freírlos para convertirlos en bocados crujientes. En la siguiente receta, nos decantamos por el brócoli y los espárragos trigueros para prepararlos de esta manera. Los vamos a acompañar con una salsa de yogur, en lugar de la típica de soja, aunque puedes servir las dos y que cada comensal elija la que más le guste.
Para la tempura
- 1 ud de Brócoli
- 2 docena de Espárragos verdes trigueros
- 1.5 vasos de Agua helada
- 1 ud de Huevos
- 300 g de Harina de trigo
- Sal
- Aceite de girasol para freír
Para la salsa
- 1 ud de Yogur natural desnatado
- 1 chorrito de Leche desnatada
- 0.5 ud de Pepino
- Sal
- Pimienta negra
PARA LA TEMPURA
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1.
Corta el brócoli en ramitos y a su vez cada uno de ellos en láminas.
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2.
Lava los espárragos.
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3.
Cuece 3 minutos el brócoli y los espárragos en agua hirviendo con sal.
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4.
Escurre bien.
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5.
Bate un huevo y añade 1 vaso y medio de agua mezclando bien.
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6.
Añade la harina, mezcla e incorpora un poco de hielo.
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7.
Calienta el aceite de girasol en una sartén o cazuela que tenga fondo.
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8.
Pasa las verduras por la pasta de tempura, fríe y escurre sobre papel de cocina.
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1.
Tritura el yogur con el pepino, un chorrito de leche desnatada, sal y pimienta.
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2.
Pela y trocea el pepino.
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1.
Sirve trocitos de brócoli y espárragos en tempura acompañados de un bol con un poco de salsa.
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