Name: Fajitas de pollo en escabeche con aguacate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 4 unidades Tortillas de trigo; 4 unidades Pechuga de pollo; 1 vasos Aceite de oliva virgen; 0.5 vasos Vinagre de manzana; 1 chorrito Agua; 3 dientes Ajo; 2 hojas Laurel; 3 unidades Clavo; 6 unidades Pimienta negra en grano; 2 unidades Aguacate; 1 unidades Lima; Crema agria; Sal

Fusionamos la cocina española con la cocina americana para hacer unas fajitas de pollo en escabeche con aguacate. La técnica del escabeche se hacía tradicionalmente para conservar más tiempo determinados alimentos, aunque hoy se practica para aportarles un sabor concreto. Esta receta puedes aplicarla para otros tipos de carne.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

4 ud de Tortillas de trigo
4 ud de Pechuga de pollo
1 vasos de Aceite de oliva virgen
0.5 vasos de Vinagre de manzana
1 chorrito de Agua
3 dientes de Ajo
2 hojas de Laurel
3 ud de Clavo
6 ud de Pimienta negra en grano
2 ud de Aguacate
1 ud de Lima
Crema agria
Sal

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Trocea las pechugas de pollo en dados.
2.
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén honda y mete los ajos.
3.
Espera a que se doren y los retiras.
4.
Incorpora el pollo y rehoga ligeramente.
5.
Añade el laurel, las bolitas de pimienta, los clavos y sal.

6.
Cocina durante 15 minutos a temperatura media-baja.
7.
Incorpora el vinagre y el agua y deja que se cocine 10-15 minutos más.
8.
Escurre el pollo del escabeche.
9.
Pela y trocea en dados el aguacate, échale un poco de sal y unas gotas de zumo de lima.
10.
Calienta las tortillas de trigo a la plancha y rellena con los trozos de pollo en escabeche.
11.
Salsea con un poco de crema agria y acompaña con el aguacate aliñado.