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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La 'quiche' es una receta francesa de tarta salada que suele llevar en su composición una base de hojaldre cubierta con una masa que se cuaja en el horno a base de huevos, nata y otros elementos como queso, jamón, bacon, verduras, etc. En esta receta vamos a utilizar dos tipos de queso: 'mozarella' e Idiazábal -que tiene un ligero toque ahumado- , tomate y romero.
Para la base
- 250 g de Harina
- 1 ud de Huevos
- 80 g de Mantequilla
- 20 ml de Nata para cocinar
- 1 pizca de Sal
- Harina para espolvorear
Para el relleno
- 750 g de Tomates pera
- 1 ud de Queso mozzarella
- 50 g de Queso Idiazábal rallado
- 60 ml de Nata para cocinar
- 4 cs de Aceite de oliva
- 2 cs de Romero (en hojitas)
- Sal
- Pimienta negra
PARA LA BASE
-
1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
Cortamos la mantequilla en daditos.
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3.
Batimos el huevo con la nata en un bol grande.
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4.
Añadimos la harina, los daditos de mantequilla y la sal y mezclamos con espátula.
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5.
Enharinamos la mesa de trabajo y amasamos hasta obtener una bola de masa blanda.
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6.
Cubrimos con film y reservamos 30 minutos en el frigorífico.
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7.
Estiramos la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada y cubrimos con ella la base y los bordes de un molde de bordes acanalados de 22 cm de diámetro.
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8.
Pinchamos varias veces la base con un tenedor, colocamos en el interior un círculo de papel sulfurizado, rellenamos con legumbres secas y metemos al horno 12 minutos a 180ªC.
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9.
Sacamos, retiramos las legumbres y el papel.
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1.
Cortamos en dados la mozzarella.
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2.
Escaldamos los tomates para pelarlos, partimos por la mitad, quitamos las semillas y cortamos la pulpa en dados pequeños.
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3.
Los echamos en un cuenco con el queso Idiazábal rallado, la nata, el aceite, el romero picado, los dados de mozzarella y una pizca de sal y de pimienta recién molida y mezclamos bien.
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4.
Volcamos sobre la base horneada, alisamos con una espátula y horneamos a 180ºC entre 15 y 18 minutos, hasta que se dore.
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5.
Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldar.
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6.
Se puede servir tanto templada como fría.
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