45min
Fácil
"Si el jamón es español, los mangos son de Filipinas. Esto es así". Este plato es un homenaje de Ricardo, copropietario del restaurante Tuk Tuk (Madrid), a los años que vivió en Filipinas, donde se producen algunos de los mejores mangos del mundo, de hecho está considerada como la fruta nacional. Se dice incluso que los mangos de Guimaras se han servido en la Casa Blanca y en el Palacio de Buckingham. Esta receta, que se toma en todo el sudeste asiático, en Tuk Tuk gusta mucho por la dulzura del mango y el punto de los chiles que le dan un toque tropical a un plato tradicional de pollo.
- 250 g de Pechuga de pollo
- 40 ml de Aceite de girasol
- 100 g de Cebolla morada
- 50 g de Puerro
- 6 ud de Chile rojo seco
- 30 g de Cebolla frita y deshidratada
- 4 hojas de Cilantro
- 5 g de Cebollino
- 200 g de Arroz jazmín
- 150 ml de Salsa Tuk tuk Sweet Chili Cilantro
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1.
Cocer el arroz jazmín con el doble de agua (sin sal), durante 20 minutos, tapar y reservar.
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2.
Calentar el wok o sartén honda con el aceite de girasol y saltear el pollo cortado en dados hasta que esté bien hecho (unos dos minutos).
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3.
Cortar la cebolla en juliana, el puerro y el mango, añadir al wok y cocinar todo junto 1 minuto más.
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4.
Añadir la salsa Sweet Chili, los chiles secos y el agua y cocinar todo tres minutos más, sin parar de saltear.
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1.
En cada bol, colocar el arroz a un lado y el salteado al otro.
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2.
Decorar con la cebolla frita, las hojas de cilantro y el cebollino cortado.
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