Las sopas frías son una magnífica alternativa para tomar en verano. Más allá del gazpacho y el ajoblanco, hay numerosas recetas de esta categoría que puedes preparar con antelación y tener fresquitas en la nevera para disfrutar en cualquier momento. Te ofrecemos un 2X1 ya que esta sopa de mejillones, además de fría, podrás consumirla en caliente igualmente.
- 1 Kg de Mejillones
- 2 ud de Chalotas
- 0.5 l de Caldo de pescado
- 1 decilitros de Vino blanco
- 2 decilitros de Nata para cocinar
- Azafrán
- 4 rebanadas de Pan tostado
- 1 dientes de Ajo
- 1 cs de Cebollino picado
- Sal
- Pimienta
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1.
Limpia los mejillones y échalos en una cazuela con el vino y las chalotas picadas.
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2.
Lleva a fuego vivo, deja tapado hasta que se abran los mejillones, retira y deja que se enfríe.
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3.
Separa la carne de los mejillones y pasa el caldo por un colador de tela fina.
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4.
En una cazuela lleva a ebullición el caldo de pescado, el caldo de la cocción de los mejillones y la nata.
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5.
Transcurridos unos minutos añade el azafrán tostado y molido.
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6.
Cuando hierva, salpimenta, bate para que se mezcle bien y guarda al menos dos horas en la nevera.
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1.
Frota el pan tostado con el diente de ajo.
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2.
Sirve la sopa con los mejillones, unas rebanadas de pan y el cebollino picado.
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