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Fácil
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4 PORCIONES
Ensalada de patatas nuevas, huevos duros y 'Parmigiano Reggiano' a la parrilla
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¡HOLA! COCINA
El 'Parmigiano Reggiano' es el queso italiano más conocido en todo el mundo. Se somete a largos periodos de maduración y, además de tomarse solo, es ideal para cocinar numerosas recetas con él. Aquí lo haremos a la parrilla para incorporarlo a una ensalada de patatas, grelos y huevos duros.
- 500 g de Patata nuevas
- 1 manojo de Grelos
- 4 ud de Huevos
- 150 g de Queso parmesano
- 125 g de Yogur natural
- 1 cs de Semillas de mostaza
- 0.5 ud de Limón
- Hinojo silvestre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
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1.
Hierve las patatas con su piel en agua con sal, hasta que estén tiernas en el interior (unos 20/25 minutos), escurre y deja que se enfríen.
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2.
Cuece los huevos durante 6-7 minutos desde que el agua rompe a hervir.
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3.
Mete las hojas de grelos con un poco de aceite de oliva en el horno a 150°C y cocina hasta que estén crujientes.
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4.
Mezcla el yogur con la mostaza, una cucharada de aceite de oliva y el jugo de medio limón y condimenta con sal e hinojo picado.
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5.
Corta el Parmigiano Reggiano en rodajas finas y dóralas en una sartén antiadherente muy caliente durante algunos segundos, sepáralos con una espátula y deja enfriar.
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1.
Corta las patatas por la mitad, pela los huevos y córtalos.
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2.
En una ensaladera, echa las patatas y los huevos y salpimenta.
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3.
Añade los grelos, el queso y sirve con la salsa de yogur.
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