/ 
clock 20min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ceviche de lubina sobre guacamole

Receta de ceviche de lubina sobre guacamole.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El ceviche, aunque de origen peruano, cada vez cala más hondo en las cocinas de todo el mundo. Es una receta refrescante, fácil de preparar y muy agradecida. El pescado no está completamente crudo ya que se marina con el zumo de lima, el ajo y el cilantro. Y el acompañamiento, en este caso, de un guacamole le hará ganar muchos puntos a este plato.

Para el ceviche
  • 400 g de Lubina sin piel ni espinas
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • Zumo de lima (2 limas)
  • 1 cs de Cilantro picado
Para el guacamole
  • 2 ud de Aguacate
  • 2 ud de Chalotas
  • 1 ud de Tomates
  • 1 cs de Cilantro picado
  • Zumo de lima (media lima)
  • Salsa Tabasco
Para el acompañamiento
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen
  • 2 cs de Brotes de cilantro
  • Flores comestibles para decorar
PARA EL CEVICHE
  1. 1.

    Pela y pica el ajo.


  2. 2.

    Corta la lubina en trozos pequeños y colócalos en una fuente con el ajo y el cilantro picado y el sumo de lima y reserva en el frigorífico durante al menos 20 minutos.
PARA EL GUACAMOLE
  1. 1.

    Pela y pica las chalotas.

  2. 2.

    Ralla el tomate.


  3. 3.

    Retira la piel y los huesos a los aguacates y echa la pulpa en el vaso de un robot de cocina junto con la chalota y el cilantro picados, el tomate rallado, el zumo de lima y el tabasco.

  4. 4.

    Tritura y reserva en el frigorífico.
PARA EL ACOMPAÑAMIENTO
  1. 1.

    Pela las chalotas, corta en juliana y fríelas en una sartén con el aceite de oliva virgen hasta que se doren y queden crujientes.


  2. 2.

    Escurre bien sobre papel absorbente y reserva.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Sirve en los platos el guacamole.


  2. 2.

    Reparte por encima el ceviche de lubina y cubre con la chalota crujiente, los brotes de cilantro y algunas flores comestibles.