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15min
Fácil
El restaurante Charnela, ubicado en Madrid y especializado en preparar mejillones de numerosas maneras, nos ofrece esta receta, de cierta similitud con el ceviche peruano. La única diferencia es que el género que vamos a utilizar -los mejillones- lo cocinaremos ligeramente, en lugar de servirlo crudo, como se hace en el famoso plato de Perú.
- 4 ud de Mejillones frescos
- 1 ud de Lima
- 0.5 ud de Cebolla morada
- 1 dientes de Ajo
- 1 ud de Tomates
- 1 hojas de Laurel
- Maíz dulce
- Ají panca
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1.
Lava y limpia los mejillones para ponerlos en una cazuela grande al fuego con un vaso de agua y una hoja de laurel. Tápalos y cuece hasta que se abran, separa sus conchas del cuerpo y reserva.
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2.
Para el aliño pica el resto de los ingredientes (menos el maíz) en daditos pequeños y echa todo en un bol.
-
3.
Añade el caldo de abrir los mejillones, adereza con el jugo de la lima, incorpora los cuerpos y deja macerar unos 5 minutos.
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4.
Para servirlos rellena cada concha con una cucharada de la mezcla, poniendo un mejillón en cada una y vuelve a cubrir con el aliño.
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5.
Consejo: el mejjillón está vivo, hay que consumirlo cuanto antes y descartar aquellos que tengan la concha rota o se vea su carne.
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