30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El chocolate es probablemente el ingrediente más utilizado en repostería. Su enorme versatilidad y su gran cantidad de variedades lo convierten en un imprescindible del recetario dulce, aunque a veces también se emplea en elaboraciones saladas. Casa muy bien con todo tipo de frutas, como en esta tarta que acompañaremos con arándanos -puedes elegir entre rojos o morados o utilizar ambos-.
Para la base
- 100 g de Chocolate negro
- 2 ud de Huevos
- 100 g de Azúcar blanca
- 30 g de Mantequilla
- Harina para espolvorear
Para el relleno
- 200 g de Chocolate negro
- 400 ml de Leche
- 100 ml de Nata para montar con un 35% de MG
- 3 ud de Huevos
- 100 g de Azúcar blanca
- 6 hojas de Gelatina
- Arándanos
PARA LA BASE
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1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
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2.
Engrasa con la mantequilla y enharina un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro.
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3.
Funde el chocolate al baño María y deja que se enfríe.
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4.
Separa las claras de las yemas y mezcla estas con el azúcar hasta obtener un batido espumoso.
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5.
Añade el chocolate fundido y mezcla bien.
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6.
Monta las claras a punto de nieve firme y añádelas a la preparación anterior mezclando de arriba abajo.
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7.
Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 20 y 25 minutos a 180ºC, hasta que esté firme al tacto.
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8.
Saca del horno y deja que se enfríe.
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1.
Funde el chocolate con la leche.
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2.
Pon en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
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3.
Separa las claras de las yemas y bate estas con el azúcar.
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4.
Añádelas a la mezcla de chocolate y leche y calienta a fuego muy lento hasta que la mezcla comience a espesar.
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5.
Agrega la gelatina escurrida, mezcla, retira del fuego y vierte en un cuenco grande.
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6.
Monta la nata bien firme e incorpórala al cuenco.
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7.
Monta igualmente las claras y agrégalas al cuenco mezclando de arriba abajo, sin batir.
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8.
Vierte esta preparación sobre la base de bizcocho y reserva en el frigorífico.
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9.
Lava y seca los arándanos.
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1.
En el momento de servir, desmolda la tarta, coloca en una fuente y acompaña con los arándanos.
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