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15min
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Fácil
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6 COMENSALES
Ensalada de conchitas de pasta con vinagreta de guisantes
Receta de conchitas de pasta con vinagreta de guisantes.
Por
¡HOLA! COCINA
Ensaladas de pasta se pueden hacer con infinidad de ingredientes, vinagretas y salsas. En esta receta hemos elegido el formato de conchitas para servirlas cocidas, y templadas, con una vinagreta de pistachos y guisantes frescos. Lo ideal para hacer ensaladas de pasta es usar las de tipo corta y seca y cocerla 1 ó 2 minutos más de lo que recomienda el fabricante para que no quede excesivamente dura.
- 300 g de Conchas de pasta
- 400 g de Guisantes frescos
- 60 g de Pistachos verdes
- 0.5 ud de Zumo de limón
- 8 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Desgrana, lava los guisantes y cuécelos en agua hirviendo 4 minutos.
-
2.
Deja la mitad enteros y tritura el resto con los pistachos, el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal.
-
3.
Reserva esta vinagreta en un cuenco en el frigorífico.
-
4.
Cuece las conchitas en agua salada 1 ó 2 minutos más del tiempo indicado por el fabricante para que estén en su punto.
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5.
Escurre bien y echa en una ensaladera.
-
6.
Añade los guisantes enteros con la vinagreta preparada y mezcla bien.
-
1.
Reparte la ensalada en los platos, espolvorea con pimienta negra recién molida y sirve.
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