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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El tartar de atún es un 'must' que lleva ya un tiempo de moda y que vino para quedarse. El toque entre ácido y dulce de las fresas casa le va muy bien a este pescado. Aliña a tu gusto y ten la precaución de utilizar un atún de calidad previamente congelado para prevenir el tan temido anisakis y limpio de piel y espinas. Esta elaboración se puede aplicar también a otros pescados como el salmón, la corvina o la caballa.
- 600 g de Atún limpio y previamente congelado
- 400 g de Fresas
- 2 ud de Cebolletas
- 60 g de Alcaparras
- Zumo de lima (1 lima)
- Salsa Tabasco (si se quiere un punto picante)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Alcaparras para decorar
- Albahaca fresca (para decorar)
-
1.
Pica el lomo de atún en trozos muy pequeños. Reserva en un bol grande.
-
2.
Lava las fresas y pica finamente en daditos la mitad. Reserva.
-
3.
Pela la cebolleta y corta en brunoise muy fina junto a las alcaparras.
-
4.
Añade las fresas, la cebolleta y las alcaparras al atún y mezcla bien.
-
5.
Aliña con el zumo de lima, un toque de salsa tabasco, sal y pimienta.
-
6.
Deja macerar 30 minutos en la nevera para que se mezclen bien todos los sabores.
-
7.
Mientras tanto, tritura el resto de las fresas hasta obtener un puré.
-
1.
Pon en la base del plato el puré de fresas, encima coloca el tartar ayudándote de un molde redondo. Decora con alcaparras o alcaparrones y unas hojas de albahaca.
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