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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Una de las sopas estrella de la cocina italiana es la 'minestrone', a la que se añaden numerosos tipos de verdura y pasta. Te proponemos una versión, en la que damos cierto protagonismo al tomate, también le añadimos unos 'tortellini' y vegetales como colinabo, zanahoria, guisantes o cebolla. ¡Muy reconfortante!
- 200 g de Tortellinis rellenos
- 250 g de Zanahoria
- 1 ud de Cebolla mediana
- 2 cs de Aceite de oliva
- 75 g de Guisantes (congelados)
- Sal
- Pimienta negra
- 500 ml de Caldo de verduras
- 400 g de Tomates
- 0.5 manojo de Perejil fresco
- Azúcar blanca
-
1.
Pela el colinabo y las zanahorias, lávalas y córtalas en trozos pequeños.
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2.
Pela la cebolla y pícala finamente.
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3.
Pon una cazuela al fuego, echa aceite de oliva y cuando se caliente rehoga la cebolla hasta que quede transparente.
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4.
Agrega la zanahoria, el colinabo y los guisantes y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Salpimenta, retira y reserva.
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5.
Pela y trocea los tomates para cocinarlos en la cazuela con un poco de aceite, sal, pimienta y azúcar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
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6.
Incorpora el caldo, cuece un par de minutos, tritura y vuelve a poner el resultado en la cazuela al fuego.
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7.
Agrega la zanahoria y los guisantes y aprovecha para poner un cazo con agua y sal al fuego. Cuando hierva, echa la pasta y cuece el tiempo que marque el fabricante.
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8.
Añade el tortellini cocido a la sopa y espolvorea con perejil picado.
-
9.
Prueba y rectifica de sal y de pimienta si hiciera falta.
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