Name: Sancocho de res
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 COMENSALES
Ingredients: 1 kilogramos Ternera (aleta); 1 kilogramos Costillas de ternera; 3 unidades Patata; 3 unidades Zanahoria; 1 unidades Plátano verde; 1 unidades Yuca; 2 unidades Cebolla; 2 unidades Puerro; 2 rama Cebolletas china; 8 unidades Ají dulce; 1 Dientes de ajo (cabeza); 2 rama Apio; 2 unidades Mazorcas de maíz cocidas; Cilantro; Sal; Pimienta negra

COCINA / RECETAS

01:00 | Fácil | 4 COMENSALES

Sancocho de res

Receta de sancocho de res.

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Por ¡HOLA! COCINA

Este plato es típico en varias cocinas de Latinoamérica. Es un estofado que se prepara en países como Venezuela, Puerto Rico, Perú... y, en España, es muy popular en las Islas Canarias, y cada uno tiene su propia versión. Suele tomarse los fines de semana o coincidiendo con ocasiones especiales o festividades como la Navidad. Las carnes con las que se elabora el sancocho pueden ir desde la ternera al cerdo pasando por la gallina e, incluso, también hay versiones con pescado o con vegetales exclusivamente. Y casi siempre lleva plátano macho, yuca y maíz, entre otros ingredientes vegetales, todo ello dentro de un caldo.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 Kg de Ternera (aleta)
1 Kg de Costillas de ternera
3 ud de Patata
3 ud de Zanahoria
1 ud de Plátano verde
1 ud de Yuca
2 ud de Cebolla
2 ud de Puerro
2 rama de Cebolletas china
8 ud de Ají dulce
1 Dientes de ajo (cabeza)
2 rama de Apio
2 ud de Mazorcas de maíz cocidas
Cilantro
Sal
Pimienta negra

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Limpiamos las carnes de grasa -o las pedimos ya limpias en la carnicería- y cortamos la aleta y todas las verduras en dados grandes de entre 1 cm y 1,5 cm.
2.
Ponemos en una olla grande las carnes, la cebolla, el ajo, las cebolletas chinas, el apio, el puerro y los ajís dulces y dejamos que hierva. Una vez rompa a hervir, bajamos un poco el fuego dejando que se cocine todo. A cada rato, vigilamos el caldo que se forma, para poder retirar con una espumadera todas las impurezas que aparecen en la superficie.

3.
Cuando haya pasado una hora, agregamos -todo pelado y troceado- en este orden: la zanahoria, luego la patata, el plátano y la yuca. Dejamos cocer otros 45 minutos más.
4.
Agregamos entonces las mazorcas de maíz, salpimentamos al gusto y apagamos el fuego, dejando que repose unos minutos.
5.
Con cuidado, retiramos las costillas y las deshuesamos. Cortamos la carne en dados y volvemos a meterlos en el caldo.