Tipo: Verduras
Autor: Cinco Jotas
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
150 g de jamón ibérico
Para la quinoa cocida:
200 g de quinoa blanca
80 g de quinoa roja
20 g de aceite de oliva
Ras al hanut al gusto.
Para las verduras:
1 zanahoria
200 g de coliflor
200 g de brócoli
100 g de calabaza
1 cebolleta
Hojas de menta y de albahaca
1 c. c. de vinagre de vino tinto
3 c.c. aceite de oliva
Preparación:
Para la quinoa. Lavar en abundante agua la quínoa para eliminar el amargor. Cocer en agua sazonada durante 12 minutos, colar y poner al gusto con ras el hanut.
Para las verduras. Lavar todas las verduras y secarlas bien. Sacamos brotes pequeños del brócoli y la coliflor. La calabaza la pelamos y la cortamos en dados pequeños. Por último, el pimiento rojo y la zanahoria los cortamos en bastones finos.
Colocar una sartén a fuego medio, y acariciar sobre ésta las láminas de jamón para que se atemperen y reservar. La sartén habrá adquirido una parte de la grasa del jamón la cual utilizaremos para saltear las verduras durante 2 minutos y así aromatizarlas.
Presentación:
Colocar la quinoa cocida y caliente sobre un plato liso. Añadir las verduras recién salteadas, y el jamón atemperado, de manera que quede una presentación armónica. Terminar aliñando el conjunto con una vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre y hierbas aromáticas.
