40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Cuando hablamos de carré nos referimos al costillar, en este caso de cordero. Se puede preparar entero y a veces se deshuesa y se envuelve sobre sí mismo en una elaboración que recibe el nombre de 'corona'. También podemos encontrarlo en porciones individuales de 3 ó 4 costillas. En esta ocasión vamos a cocinarlo al horno con una costra de mostaza y espinacas. La guarnición la decides tú.
- 2 ud de Carré de cordero recental de 8 chuletas cada uno
- 2 dientes de Dientes de ajo
- 200 g de Espinacas
- 1 cs de Menta picada
- 1 cs de Perejil fresco picado
- 1 cs de Tomillo (en hojitas)
- 1 cs de Pan rallado
- 2 cs de Aceite de oliva
- 4 cs de Mostaza de Dijon
- 100 ml de Vino blanco
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pide al carnicero que deje bien limpios los huesos de las chuletas retirando la falda y la grasa.
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2.
Precalienta el horno a 180ºC.
-
3.
Coloca los carrés en una fuente de horno, sazona con sal y pimienta recién molida, añade el vino y hornea entre 25 y 30 minutos.
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4.
Pela y pica los dientes de ajo.
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5.
Lava las espinacas, sécalas y pícalas.
-
6.
Incorpóralas en un bol y añade la menta, el perejil, las hojitas de tomillo, el ajo picado, una pizca de sal, el pan rallado y el aceite. Mezcla todo bien.
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7.
Saca los carrés del horno, deja que se enfríen 5 minutos y unta la parte superior con la mostaza.
-
8.
Espolvorea con la mezcla de hierbas preparada de manera que se quede bien pegada a la mostaza y vuelve a meter los carrés al horno durante 5 minutos a 180ºC.
-
1.
Corta por la mitad los carrés y sírvelos en los platos antes de que se enfríen. Elige la guarnición que más te guste: patatas, ensalada de lechuga, salteado de verduras...
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