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Fácil
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4 COMENSALES
Lomo de atún asado con ensalada de naranja y pomelo rosa
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¡HOLA! COCINA
El atún es un pescado que tiende a quedarse algo seco, por lo que se recomienda no cocinarlo en exceso para que te quede jugoso. También le aportaremos jugosidad con una mayonesa al ajo clásica y una ensalada de pomelo rosa y naranja. ¡La combinación resulta deliciosa y es un plato muy sencillo de preparar!
- 800 g de Lomo de atún
- 1 ud de Guindilla
- 4 cs de Aceite de oliva
- 1 cs de Vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta negra
- Brotes de berro para decorar
Para la mayonesa de limón y ajo
- 200 ml de Aceite de girasol
- 2 ud de Yemas de huevo
- 1 ud de Dientes de ajo
- Zumo de limón (1 ud.)
- Sal
- Pimienta negra
Para la ensalada de pomelo rosa y naranja
- 1 ud de Pomelo rosa
- 1 ud de Naranja
- 40 g de Aceitunas negras
- Zumo de limón (0,5 ud.)
- Sal
- Pimienta negra
PARA LA MAYONESA DE LIMÓN
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1.
Pela y pica el ajo.
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2.
Echa en el vaso de la batidora las yemas, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta y emulsiona.
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3.
Añade el aceite en hilo fino mientras se continúa batiendo sin cesar hasta obtener una mayonesa densa.
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1.
Pela los cítricos a lo vivo eliminando las pieles blancas, corta en rodajas y cada una por la mitad.
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2.
Incorpóralas en una ensaladera con las aceitunas, la menta picada y unos brotes de berro.
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3.
Aliña con el aceite y el zumo de limón, salpimenta, mezcla y reserva.
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1.
Retira el tallo y las semillas a la guindilla y échala en una fuente honda con el aceite, el vinagre balsámico y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
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2.
Pon en la fuente el lomo de atún, úntalo con la marinada, cubre con film y reserva 30 minutos en el frigorífico.
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3.
Escurre el lomo de atún, reservando la marinada, y colócalo en la parrilla sobre las brasas para asarlo por todos sus lados hasta que se dore de manera uniforme, entre 4 y 7 minutos.
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4.
Sirve el lomo de atún en una fuente y echa por encima el líquido de la marinada.
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5.
Acompaña con la mayonesa de limón y ajo y con la ensalada de pomelo y naranja.
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6.
Decora con brotes de berro y lleva a la mesa.
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