Esta receta es ideal para meter en un tupper y llevártelo a la oficina o de picnic al campo y a la playa. La puedes preparar con antelación y dejarla enfriar en la nevera hasta que vayas a comerla. Se recomienda no congelar la pasta, así que es mejor que la consumas pronto. Y se recomienda que la vinagreta la incorpores al momento de comer, para que los ingredientes no se queden correosos y blandengues.
- 300 g de Pasta con forma de orejitas (Orecchiette)
- 1 ud de Pimiento verde
- 1 ud de Pimiento amarillo
- 0.5 ud de Pimiento rojo
- 3 ud de Tomates
- 1 ud de Calabacín pequeño
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre de vino blanco
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1.
Quita el tallo y las semillas a los pimientos y corta en dados de 1 cm de lado.
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2.
Retira los pedúnculos y las semillas a los tomates y corta en trozos del mismo tamaño.
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3.
Elimina las puntas al calabacín y corta en bastoncitos.
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4.
Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante.
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5.
Escurre la pasta y échala en una ensaladera con los dados de pimiento, los trozos de tomate y los bastoncitos de calabacín.
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6.
Espolvorea con pimienta recién molida y mezcla todo bien.
-
1.
Reparte en los platos la ensalada de pasta y verduras, añade un chorrito de aceite y otros de vinagre y sirve .
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2.
O mete en el tupper, conserva en la nevera y aliña a la hora de comerla.
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