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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La técnica en papillote es una de las más saludables que hay pues conserva gran parte de los nutrientes de cada producto. Se puede aplicar para todo tipo de ingredientes. Quedan especialmente bien los pescados cocinados de esta forma, como la dorada con tomatitos que te presentamos a continuación aromatizada con diferentes hierbas.
- 4 ud de Dorada de ración
- 300 g de Tomates cherry
- 4 ud de Chalotas
- 4 dientes de Dientes de ajo
- 60 g de Aceitunas negras deshuesadas
- 2 cs de Alcaparras
- 4 rama de Tomillo
- 4 cs de Orégano seco
- 8 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pide en la pescadería que escamen y evisceren las doradas.
-
2.
Lava los tomates cherry y corta por la mitad.
-
3.
Pela los dientes de ajo y las chalotas y corta por la mitad.
-
4.
Echa en una ensaladera los tomatitos, los ajos, las chalotas, las aceitunas, las alcaparras, las ramas de tomillo, el orégano, el vino blanco y el aceite y mezcla todo bien.
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5.
Precalienta el horno a 190ºC.
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6.
Salpimenta las doradas y colócalas sobre hojas de papel sulfurizado lo suficientemente grande como para envolverlas.
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7.
Distribuye equitativamente el contenido de la ensaladera alrededor de las doradas y cierra los papeles formando paquetes bien sellados.
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8.
Colócalos en 2 bandejas de horno y ásalos a 190Cº entre 12 y 15 minutos, dependiendo de su peso.
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9.
Sirve los paquetes en los platos y ábrelos en la mesa con cuidado de no quemarte con el vapor que desprende el interior.
-
1.
Introduce las hierbas en el interior de las doradas por el hueco que se ha dejado al limpiarlas para que su interior se impregne del aroma.
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