Name: Albóndigas de bacalao con salsa 'garam masala'
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 COMENSALES
Ingredients: 500 gramos Migas de bacalao; 2 rebanadas Pan de molde sin corteza; 50 mililitros Leche; 2 unidades Huevos; 1 dientes Dientes de ajo; 1 cucharadas Perejil fresco picado; 2 cucharadas Pan rallado; 1 unidades Cebolla; 150 mililitros Tomate natural en conserva en conserva; 400 mililitros Leche de coco; 2 cucharadas Garam masala en polvo; 2 hojas Laurel; 10 unidades Rábano; 120 mililitros Aceite de oliva; Sal; Pimienta negra; hojas Albahaca para decorar

COCINA / RECETAS

01:00 | Fácil | 6 COMENSALES

Albóndigas de bacalao con salsa 'garam masala'

Albóndigas de bacalao con salsa 'garam masala'.

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Por ¡HOLA! COCINA

El 'garam masala' es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero también en otras partes de Asia. No es especialmente picante. Suele llevar comino, clavo, nuez moscada, canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro entre otras, pues dependiendo del cocinero, el plato y la región de la India esta mezcla puede variar. Aquí vamos a utilizar el 'garum masala' para cocinar una salsa que acompañará a unas albóndigas de bacalao.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

500 g de Migas de bacalao
2 rebanadas de Pan de molde sin corteza
50 ml de Leche
2 ud de Huevos
1 dientes de Dientes de ajo
1 cs de Perejil fresco picado
2 cs de Pan rallado
1 ud de Cebolla
150 ml de Tomate natural en conserva en conserva
400 ml de Leche de coco
2 cs de Garam masala en polvo
2 hojas de Laurel
10 ud de Rábano
120 ml de Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Albahaca para decorar

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Desmenuzamos el bacalao en trozos pequeños y los ponemos en remojo en agua fría 4 horas en la nevera.
2.
Desmenuzamos el pan y lo incorporamos a un bol que remojaremos con la leche.
3.
Pelamos y picamos el ajo.
4.
Batimos los huevos con una pizca de sal y de pimienta.
5.
Escurrimos el bacalao ya desalado y lo ponemos en una ensaladera con el ajo y el perejil picados y la miga de pan escurrida.
6.
Probamos de sal, añadimos los huevos batidos y el pan rallado y mezclamos bien.
7.
Formamos bolas con la masa y las reservamos.
8.
Calentamos 100 ml de aceite en una sartén y freímos las albóndigas. Escurrimos y reservamos.

9.
Pelamos y picamos la cebolla.
10.
Calentamos el resto del aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla durante 5 minutos.
11.
Añadimos el laurel y el garam masala y cocinamos 3 minutos.
12.
Agregamos el tomate triturado, mezclamos y cocinamos 10 minutos más.
13.
Incorporamos la leche de coco, mezclamos y cocemos otros 20 minutos.
14.
Probamos de sal, añadimos las albóndigas y cocinamos 10 minutos más a fuego bajo.
15.
Lavamos los rabanitos y los cortamos en láminas finas.
16.
Servimos las albóndigas con los rabanitos, espolvoreamos con pimienta y decoramos con albahaca.