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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Aunque la versión original se hace con manzana -fue obra de las Hermanas Tatin, dueñas de un pequeño hotel en la localidad francesa de Lamotte-Beuvron-, podemos elaborar perfectamente esta tarta con otras frutas como peras, melocotones, o, como en este caso, con piña. Consiste en una capa gruesa de fruta caramelizada cubierta con masa quebrada u hojaldre a la que después de horneada, se le da la vuelta.
- 1 láminas de Pasta quebrada
- 1 ud de Piña
- 125 g de Azúcar blanca
- 40 g de Mantequilla
- 2 cs de Aceite de girasol
- Zumo de limón (1 limón)
- 250 ml de Nata para montar
- 40 g de Azúcar glas
-
1.
Precalentarmos el horno a 190ºC.
-
2.
Pelamos una piña, cortamos en rodajas de 1,5 cm y doramos por las dos caras con el aceite en una sartén que pueda ir al horno.
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3.
Añadimos el zumo de limón, el azúcar y la mantequilla y calentamos hasta que los dos últimos se diluyan formando un caramelo.
-
4.
Cubrimos la fruta con la lámina de pasta quebrada con los bordes humedecidos y presionamos con los dedos para que se quede pegada al borde de la sartén.
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5.
Metemos al horno de 25 a 30 minutos.
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6.
Retiramos del horno y dejamos que se enfríe.
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7.
Montamos la nata bien firme, añadiendo el azúcar glas al final.
-
1.
Desmoldamos la tarta dándole la vuelta a la sartén y la colocamos en una fuente dejando las rodajas de piña a la vista.
-
2.
Acompañamos con la nata montada y servimos.
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1.
También se pueden utilizar rodajas de piña en almíbar en conserva y usar su almíbar para la receta.
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