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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Los 'fusilli' son una pasta de forma helicoidal que se puede encontrar de distintos colores según lo que se le añada a la masa (zanahoria, espinaca, remolacha, etc). También se conocen popularmente como tornillos o espirales, incluso como tirabuzones, en Argentina y en Uruguay. En la siguiente receta probamos a mezclarlos con nabo y col rizada, con una salsa de mascarpone y nueces y un ligero toque picante.
- 350 g de Espirales de pasta integrales o fusilli
- 0.5 ud de Col rizada
- 3 dientes de Dientes de ajo
- 1 ud de Guindilla seca
- 1 puñado de Nueces picadas
- 1 ud de Nabo
- 200 g de Queso mascarpone
- 1 cc de Pimienta negra recién molida
- Ralladura de limón (medio limón)
- 50 g de Queso parmesano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de Perejil rizado
-
1.
Ponemos una olla con abundante agua, cuando rompa a hervir, añadimos sal y después los fusilli, removemos la pasta para que no se quede pegada y cocemos a fuego medio hasta que esté al dente, el tiempo aproximado que indique el paquete.
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2.
Lavamos bien la col cortada. Pelamos y troceamos el nabo y lo cocemos al vapor, dejando al dente o más tierno, según gustos.
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3.
Mientras tanto, pelamos los dientes de ajo y cortamos en láminas. Picamos la guindilla y ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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4.
Salteamos la col y el nabo con la guindilla y los ajos hasta que estén dorados.
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5.
Escurrimos la pasta, reservando un poco del agua de la cocción.
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6.
Mezclamos bien los fusilli con el queso mascarpone, la pimienta negra y un poco de sal.
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7.
Añadimos un poco del agua de la cocción de la pasta para que quede más jugosa y aderezamos también con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
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8.
Servimos los fusilli con la col y el nabo salteado con ajo y guindilla, rallamos la piel del limón sobre el plato y finalmente el queso parmesano. Incorporamos las nueces.
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9.
Decoramos con el perejil rizado y servimos enseguida.
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