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clock 01:45 | easyFácil | 4 COMENSALES

Consomé de frutos del bosque con helado y bizcocho de pistacho

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Por LE CORDON BLEU

Si estás pensando en un postre diferente para esta Navidad... ¡aquí lo tienes! Hoy vamos a enseñarte a preparar un consomé de frutos rojos, acompañado de helado y bizcocho de pistacho. Este postre navideño tendrá el toque de color idóneo para sorprender a todos tus familiares, así acabarás cualquier comida de la mejor manera: recibiendo halagos. Y es que, aunque parezca muy complicado de elaborar, solo necesitarás tiempo y paciencia para que quede bien frío. El resultado será de chef... ¿te atreves?

Para el consomé
  • 200 g de Fresas
  • 70 g de Arándanos
  • 115 g de Moras
  • 115 g de Frambuesas
  • 50 g de Azúcar blanca
Para el bizcocho
  • 200 g de Huevos
  • 125 g de Azúcar blanca
  • 165 g de Almendra molida y tamizada
  • 125 g de Mantequilla
  • 75 g de Pasta de pistacho
  • Pistachos tostados
Para decorar
  • Jengibre confitado
  • Albahaca
PARA EL CONSOMÉ
  1. 1.

    Una vez lavadas, poner todas las frutas con el azúcar al baño María, 1 h 30 min aprox.


  2. 2.

    Es importante tapar el cuenco para que haya la menor evaporación posible.

  3. 3.

    Después de este tiempo, colar, enfriar y reservar.
PARA EL BIZCOCHO
  1. 1.

    Montar las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen.

  2. 2.

    Por otro lado, fundir la mantequilla con la pasta de pistacho (debe de estar templada).


  3. 3.

    Mezclar las dos preparaciones anteriores con ayuda de una varilla y terminar incorporando la almendra con una lengua.

  4. 4.

    Colocar la masa sobre un molde y cocer a 170ºC unos 15 min.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Colocar el bizcocho en el centro de un plato sopero o de un cuenco bonito, verter cuidadosamente el consomé y añadir una quenelle de helado de queso y yogur sobre el bizcocho.


  2. 2.

    Adornar con una hoja de albahaca y una juliana de jengibre confitado.