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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Esta receta visualmente es de lo más atractiva. Y, además de muy sabrosa, tiene muchísimos nutrientes. Habitualmente el repollo lo relegamos a platos de cocido o de cuchara ¡y nos ofrece muchísimas más posibilidades! Es perfecto para rellenarlo -en este caso de arroz, pasas y frutos secos- y prepararlo al horno, al vapor, frito, etc.
- 4 hojas de Repollo (grandes)
- 175 g de Arroz de grano redondo
- 2 ud de Puerro
- 8 ud de Albaricoques secos
- 80 g de Uvas pasas de Corinto
- 1 l de Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta negra
Para acompañar
- 200 ml de Nata para cocinar
- 50 g de Almendra laminada
-
1.
Echa en una cazuela el arroz con la mitad del caldo.
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2.
Pon al fuego y lleva a ebullición.
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3.
Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté listo, entre 15 y 18 minutos.
-
4.
Retira del fuego.
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5.
Pica los orejones y échalos en la sartén con las pasas.
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6.
Mezcla con un tenedor y deja enfriar 10 minutos.
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7.
Haz un corte longitudinal a uno de los puerros y separa 4 o 5 capas externas.
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8.
Mételas en un cuenco con agua y reserva.
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9.
Pica el otro puerro, añade al arroz y mezcla todo.
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10.
Calienta abundante agua con sal en una cazuela grande de bordes bajos y escalda la hojas de repollo durante 15 segundos.
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11.
Refresca de inmediato en agua con hielo.
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12.
Precalienta el horno a 180ºC.
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13.
Seca las capas de puerro con papel absorbente.
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14.
Extiende las hojas de repollo sobre la mesa de trabajo y reparte el arroz con el puerro picado, las pasas y los orejones por encima.
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15.
Salpimenta y enrolla formando un paquete con las hojas, atándolas con una capa del puerro humedecido.
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16.
Coloca los paquetes de repollo relleno en una fuente honda con el resto del caldo y hornear 180ºC durante 30 minutos.
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17.
Tuesta las almendras fileteadas en una sartén antiadherente.
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1.
Vierte un poco de nata en el fondo de los platos, dispon encima un paquete de repollo y decora con las almendras fileteadas.
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