La sopa de picadillo es una receta muy popular de la cocina andaluza, que está extendida en todo el país. Esta sopa se elabora con carne de ave finamente picada, fideos y huevo duro. Antaño se solía servir durante la Navidad pero hoy se toma en cualquier época del año, especialmente en el invierno. A esta versión le añadimos varios tipos de verdura.
- 0.5 ud de Pollo
- 2 ud de Zanahoria
- 1 ud de Puerro
- 1 ud de Hueso de cerdo
- 2 ud de Huevos
- 50 g de Jamón serrano en taquitos
- 4 puñados de Fideos finos (de cabello de ángel)
- Hierbabuena
- Sal
- Agua
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1.
En una olla, ponemos las zanahorias, el puerro, el hueso de cerdo, el pollo y una pizca de sal.
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2.
Cubrimos con agua y dejamos cocer muy lento 2 horas.
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3.
Pasado ese tiempo, sacamos todos los ingredientes del caldo, los picamos después de quitar la piel al pollo.
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4.
Aparte, cocemos los huevos 10 minutos y los picamos.
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5.
Una vez picados, vertemos los ingredientes en el caldo.
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6.
Agregamos cuatro puñados de fideos, uno por persona, y dejamos cocer hasta que estén al punto.
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7.
En el último momento, añadimos hojas de hierbabuena cortadas en juliana y los tacos de jamón.
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8.
Servimos bien caliente.
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