El chef Carlos Maldonado nos propone este estupendo desayuno o merienda con nueces de California. Nos muestra cómo elaborar un pan que luego serviremos con queso, miel y los mismos frutos secos. También puedes emplearlo para tomar con patés, otros quesos y diferentes fiambres, mantequilla de cacahuete, etc.
Para el pan de nueces
- 500 g de Harina
- 1 pizca de Sal
- 10 g de Levadura de panadería
- 300 ml de Agua
- 60 g de Nueces
Para la cobertura
- 60 g de Nueces
- 65 g de Miel
- 15 g de Margarina baja en grasa
- 4 rodajas de Queso fresco
EL PAN DE NUECES
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1.
Echar la harina y la sal en un bol y mezclar bien. Hacer un agujero en el centro y añadir la levadura desmigada.
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2.
Mojar con agua poco a poco hasta conseguir una masa. Pasar a la mesa y seguir amasando hasta obtener una masa uniforme (añadir más harina si es necesario) Dar forma de bola. Añadir las nueces a la masa y continuar amasando.
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3.
Trocear la masa en 4 partes y dar forma de barra. Colocar en una fuente de horno cubierta con papel antiadherente
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4.
Dar unos cortes superficiales y transversales con un cuchillo. Dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen (alrededor de 1 hora). Precalentar el horno y hornear a 180ºC durante 35 minutos. Sacar y dejar enfriar.
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1.
Verter la miel y la margarina en un cazo. Poner a fuego medio y remover. Incorporar las nueces cubriéndolas con la miel.
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2.
Remover, dejando que el agua se evapore y se caramelicen las nueces.
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3.
Verter las nueces separadas sobre la superficie con el papel vegetal. Dejar enfriar.
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4.
Colocar una rodaja de queso fresco y nueces a la miel en una tostada del pan de nueces (80 g de pan por ración).
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