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03:30
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El brazo gitano es un pastel enrollado que se rellena con nata o alguna crema y suele recubrirse de chocolate. Es un postre ideal que nos permite introducir diferentes ingredientes. Lo vamos a preparar, en esta ocasión, con chocolate y también con menta. Hay que procurar esmerarse en la decoración, para la que vamos a usar caramelitos y pequeños 'macarons'.
- 350 g de Chocolate negro
- 4 ud de Huevos
- 100 ml de Leche
- 100 g de Harina
- 100 g de Azúcar blanca
- 2 cs de Miel
- 300 ml de Nata para montar
- 25 g de Mantequilla en pomada
- 100 ml de Zumo de naranja
- 12 ud de Macarons verdes (mini)
- 12 ud de Caramelos de naranja
- 10 hojas de Menta
-
1.
Precalentamos el horno a 190ºC.
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2.
Separamos las yemas de las claras y batimos estas a punto de nieve firme.
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3.
Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla de color blanquecino.
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4.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.
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5.
Incorporamos delicadamente las claras montadas y la mantequilla mezclando de arriba abajo, sin batir.
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6.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado, extendemos encima la crema preparada en una capa de 2 cm de grosor y horneamos 10 minutos a 190ºC.
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7.
Cuando el bizcocho tenga color rubio, sacamos del horno, ponemos un paño encima, damos la vuelta y retiramos el papel.
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8.
Emborrachamos el bizcocho con el zumo de naranja, enrollamos sobre sí mismo usando el paño y reservamos en el frigorífico.
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9.
Echamos en una cazuela la leche con la nata y las hojas de menta.
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10.
Llevamos a ebullición, retiramos del fuego, cubrimos y dejamos 10 minutos en infusión.
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11.
Troceamos el chocolate y lo echamos en un cuenco grande.
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12.
Colamos el contenido de la cazuela y lo mezclamos con el chocolate hasta diluirlo totalmente batiendo con varillas.
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13.
Dejamos enfriar un poco.
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14.
Desenrollamos el bizcocho y extendemos por encima tres cuartas partes de la cobertura preparada.
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15.
Enrollamos de nuevo retirando el paño, envolvemos con papel film y reservamos en el frigorífico durante 2 horas.
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16.
Retiramos el papel film, cortamos los extremos para igualar el pastel y extendemos por encima de la cobertura restante.
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17.
Reservamos en el frigorífico 1 hora antes de servir.
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1.
Decoramos con las nueces y servimos acompañado de un té.
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