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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El cuscús está hecho con sémola de grano duro cocida al vapor y se sirve como acompañamiento de carnes, pescados y verduras. En esta ocasión, lo vamos a preparar con tomates secos, bulbos de hinojo, alcaparras y almendras... un plato apto tanto para veganos como para vegetarianos.
- 250 g de Cuscús precocido
- 12 ud de Tomates secos en aceite
- 1 ud de Bulbo de hinojo pequeño con sus ramitas
- 1 ud de Cebolletas
- 2 cs de Alcaparras
- 50 g de Almendra entera tostadas peladas
- 0.5 ud de Zumo de limón
- 1 cc de Pimentón dulce al gusto
- 3 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Picamos el bulbo de hinojo, reservando las ramitas verdes para decorar al final.
-
2.
Pelamos y picamos la cebolleta.
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3.
Escurrimos los tomates, reservamos 3 y echamos el resto en el vaso de la batidora junto con la cebolleta y el hinojo picados y la mitad de las alcaparras y trituramos bien fino.
-
4.
Incorporamos las almendras, el zumo de limón, una pizca de pimentón, 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua y trituramos de nuevo hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
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5.
Calentamos 250 ml de agua en una cazuela con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite y retiramos del fuego al primer hervor.
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6.
Añadimos el cuscús y dejamos 10 minutos en reposo, hasta que se absorba todo el líquido.
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7.
Lo echamos sobre un paño de algodón y separamos los granos con un tenedor.
-
8.
Colocamos el cuscús en un cuenco grande con la salsa preparada, mezclamos todo bien, cubrimos con papel film y dejamos reposar 1 hora en el frigorífico.
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9.
Cortamos en juliana los tomates reservados.
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1.
Repartimos el cuscús en los platos y acompañamos con las alcaparras restantes, la juliana de tomate y las ramitas de hinojo reservadas.
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