Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4
Autor: Norge
Ingredientes:
4 rodajas salmón fresco
100 gr. rúcula
20 gr. mantequilla
1 puerro
1 lechuga
1 manzana tipo Reineta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Pimienta
Sal
Preparación:
Retirar la piel y la espina central a las rodajas de salmón y marcar en la plancha vuelta y vuelta.
Lavar y partir la lechuga y mezclar con la rúcula.
Pelar y partir la manzana en cuadraditos y saltear en la sartén con la mantequilla durante dos minutos.
Hacer un aliño con aceite y vinagre.
Presentación:
Presentar el salmón con una cucharadita de la compota de manzana encima, acompañar con la ensalada, espolvorear con el puerro cortado en juliana y regar con el aliño.
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