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clock 50min | easyFácil | 6 COMENSALES

Pastel de albaricoque y lavanda

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El albaricoque es una fruta de temporada que también podemos encontrar deshidratado en cualquier momento del año. Elegimos este último formato para elaborar un pastel con el particular e inconfundible aroma de lavanda, que también lleva yogur griego entre otros ingredientes. Dáselo a probar a tus invitados, no dejará indiferente a nadie.

  • 50 g de Albaricoques partidos por la mitad secos, finamente picados
  • 5 ud de Albaricoques partidos por la mitad secos
  • 400 ml de Yogur griego bajo en grasa
  • 110 g de Mantequilla sin sal
  • 110 g de Crema agria
  • 220 g de Azúcar blanca
  • 220 g de Harina con levadura
  • 4 ud de Huevos grandes
  • 2 cc de Extracto de vainilla
  • 2 cs de Flores comestibles de lavanda
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 170ºC.

  2. 2.

    Engrasamos un molde y colocamos encima papel resistente a la grasa.

  3. 3.

    Mezclamos la mantequilla, la crema agria, el azúcar, la harina, los huevos, el yogur y el extracto de vainilla en un recipiente grande.

  4. 4.

    Batimos hasta que quede suave usando un batidor eléctrico de mano (1-2 minutos).


  5. 5.

    Añadimos 1 cucharada de las flores de lavanda y las mitades de albaricoque finamente picadas.

  6. 6.

    Batimos bien hasta que esté incorporado todo.

  7. 7.

    Colocamos la mitad de la masa en el molde preparado y luego añadimos el resto de las mitades de albaricoque encima de la masa.

  8. 8.

    A continuación, añadimos el resto de la masa por encima y horneamos durante 30-40 minutos.

  9. 9.

    Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla durante 10 minutos antes de sacar del molde.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Al servir, adornamos con las flores de lavanda restantes.