40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
En la receta de las croquetas, con su base de bechamel (harina, mantequilla o aceite y leche), se pueden incorporar todo tipo de ingredientes: jamón, pollo, gambas... pero también vegetales y hacer versiones que también gusten a los vegetarianos. En este caso, elegimos berenjena como elemento protagonista de una elaboración que resulta ideal como aperitivo o entrante.
- 2 ud de Berenjena medianas
- 1 ud de Cebolla
- 2 ud de Dientes de ajo
- 2 ud de Huevos
- 1 cs de Tomate frito
- 2.5 vasos de Leche
- 2 cs de Harina
- 20 g de Margarina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal
-
1.
Pela las berenjenas.
-
2.
Córtalas en cuartos y ponlas en un recipiente con agua fría media hora para que suelten el amargor.
-
3.
Escúrrelas y pica finamente.
-
4.
En una sartén con un poco de aceite y la margarina, rehoga la cebolla y el ajo previamente pelados y picados y, cuando la cebolla esté pochada, añade la berenjena muy bien escurrida y rehoga.
-
5.
Incorpora la salsa de tomate frito, nuez moscada, sal y la harina y mezcla bien.
-
6.
Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una pasta espesa.
-
7.
Vuélcala en un recipiente plano y deja que se enfríe.
-
8.
Forma las croquetas, pasa por los huevos batidos y el pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite muy caliente
-
9.
Sácalas sobre papel de cocina para que sequen el exceso de aceite de la fritura y sírvelas calentitas.
Más recetas de
VERDURAS:
Últimas recetas:
