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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Rica, saludable, muy fácil de preparar... la pasta, tanto fresca como seca, es uno de los ingredientes más socorridos que existen ya que combina bien con una amplísima gama de productos y admite todo tipo de salsas. Vamos a optar por gambas y mariscos para preparar unos espaguetis a los que añadiremos una salsa hecha con vermú rojo.
- 400 g de Espaguetis
- 200 ml de Zumo de zanahoria
- 200 ml de Zumo de pomelo rosa
- 2 cc de Azúcar moreno
- 90 g de Mantequilla
- 8 ud de Vieiras
- 12 ud de Gambas
- 60 ml de Campari
- 1 ud de Lima
- 1 rama de Perifollo
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Ponemos en un cazo los zumos de zanahoria y pomelo con el azúcar y 40 gramos de mantequilla y dejamos que se reduzcan para obtener 125 ml aprox. de líquido.
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2.
Lavamos las vieiras y las secamos rápidamente.
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3.
Pelamos 8 de las gambas y dejamos 4 con cáscara.
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4.
Reservamos también 4 vieiras y las demás las picamos en cuadraditos al igual que las gambas peladas.
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5.
Cocemos la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
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6.
Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente, derretimos 40 gramos de mantequilla y salteamos brevemente las vieiras y las gambas picadas.
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7.
Añadimos el Campari y la reducción de los zumos de zanahoria y pomelo.
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8.
Salpimentamos y apartamos del fuego.
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9.
En otra sartén, derretimos el resto de la mantequilla y doramos las vieiras enteras (90 segundos por cada lado) y las gambas con la cáscara.
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10.
Escurrimos los espaguetis y los mezclamos rápidamente en la sartén con la salsa y unas cucharadas del agua de su cocción.
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1.
Salteamos el conjunto y repartimos los espaguetis en cuatro platos.
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2.
Ponemos en cada ración una vieira y una gamba enteras, una ramita de perifollo y una pizca de la ralladura de la cáscara de la lima.
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3.
Servimos.
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