Con cualquier verdura u hortaliza podemos preparar las cremas más deliciosas y saludables. Tienen la ventaja de que podemos hacer bastante cantidad y congelarlas y de que pueden servirse como un primer plato, como cena o, en formato más pequeño, como un magnífico aperitivo. Podemos añadirles algún tipo de guarnición y/o picatostes. Esta vez el espárrago verde, la patata y el puerro son los ingredientes principales.
- 18 ud de Espárragos verdes trigueros
- 1 ud de Puerro
- 2 ud de Patata medianas
- 600 ml de Caldo de verduras
- 2 cs de Aceite de oliva virgen
- 1 ud de Guindilla
- 80 ml de Nata para cocinar (para decorar)
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Pela, lava y trocea las patatas.
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2.
Retira al puerro las partes verdes más duras, las raíces y la última capa y corta en aros el resto.
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3.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga los aros de puerro durante 5 minutos.
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4.
Añade los espárragos y las patatas, salpimenta y cocina 2 minutos.
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5.
Moja con el caldo, lleva a ebullición y cuece 20 minutos a fuego bajo.
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6.
Tritura en un robot de cocina y reserva el resultado al calor.
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7.
Pica la guindilla.
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1.
Reparte la crema en cuencos individuales, decora con unos hilos de nata, espolvorea con sal, pimienta y guindilla picada y sirve.
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