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clock 35min | easyFácil | 4 COMENSALES

Crema de espárragos y puerros con guindilla de 'Sichuán'

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Con cualquier verdura u hortaliza podemos preparar las cremas más deliciosas y saludables. Tienen la ventaja de que podemos hacer bastante cantidad y congelarlas y de que pueden servirse como un primer plato, como cena o, en formato más pequeño, como un magnífico aperitivo. Podemos añadirles algún tipo de guarnición y/o picatostes. Esta vez el espárrago verde, la patata y el puerro son los ingredientes principales.

  • 18 ud de Espárragos verdes trigueros
  • 1 ud de Puerro
  • 2 ud de Patata medianas
  • 600 ml de Caldo de verduras
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen
  • 1 ud de Guindilla
  • 80 ml de Nata para cocinar (para decorar)
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pela, lava y trocea las patatas.

  2. 2.

    Retira al puerro las partes verdes más duras, las raíces y la última capa y corta en aros el resto.

  3. 3.

    Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga los aros de puerro durante 5 minutos.


  4. 4.

    Añade los espárragos y las patatas, salpimenta y cocina 2 minutos.

  5. 5.

    Moja con el caldo, lleva a ebullición y cuece 20 minutos a fuego bajo.

  6. 6.

    Tritura en un robot de cocina y reserva el resultado al calor.

  7. 7.

    Pica la guindilla.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Reparte la crema en cuencos individuales, decora con unos hilos de nata, espolvorea con sal, pimienta y guindilla picada y sirve.