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Fácil
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¡HOLA! COCINA
La pasta filo se caracteriza por sus hojas delgadas que nos permiten preparar, fritos o al horno, multitud de aperitivos crujientes, dulces y salados. Tiene la ventaja de que podemos prepararla en casa (no es complicado y sólo lleva harina, aceite, huevo, agua y sal), aunque también se encuentra fácilmente ya hecha para comprar. Vamos a emplearla para hacer unos 'puritos' de espárragos trigueros.
- 16 ud de Espárragos verdes trigueros
- 4 hojas de Pasta filo
- 50 g de Mantequilla
- 80 g de Queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Derretimos la mantequilla.
-
2.
Eliminamos las partes más duras de los espárragos y cocemos en agua salada durante 3 minutos.
-
3.
Escurrimos y reservamos.
-
4.
Untamos con la mantequilla derretida una hoja de pasta filo y la cortamos en 4 cuadrados.
-
5.
Colocamos en cada uno 1 espárrago y enrollamos por la parte inferior dejando libre la yema.
-
6.
Repetimos la operación hasta obtener 16 espárragos envueltos.
-
7.
Precalentamos el horno a 190ºC.
-
8.
Echamos el queso parmesano en una fuente.
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9.
Pincelamos con mantequilla los espárragos envueltos, rebozamos la parte de la masa con el queso y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
-
10.
Espolvoreamos con pimienta recién molida y metemos al horno a 190ºC entre 12 y 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
-
1.
Repartimos los puritos en copas y servimos antes de que se enfríen y pierdan su deliciosa textura crujiente.
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