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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El 'puchero' o cocido andaluz es un plato único que incluye legumbres y embutido por lo general, pero también se presta a muchas variaciones. Cada persona lo prepara a su gusto. Nosotros hoy vamos a prepararlo de la forma más tradicional (o casi) y queremos que tú también lo pruebes desde casa. No es una receta muy complicada, pero sí que vamos a necesitar paciencia y tiempo. El resultado será exquisito. ¡Buen provecho!
- 300 g de Garbanzos
- 2 Zanahorias
- 2 ud de Patata
- 2 ramas de Apio
- 1 Nabo
- 1 Puerro
- 1 trozo de Pimiento rojo
- Gallina o un cuarto trasero
- 250 g de Ternera
- 1 Chorizo
- 1 Hueso de espinazo
- Tocino de cerdo
- Hueso de jamón
- Sal
- 1 ramillete de Hierbabuena
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1.
Para hacer este puchero andaluz comenzaremos por acercar una cacerola u olla amplia al fuego con abundante agua y los garbanzos (que han estado toda la noche a remojo).
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2.
Añadimos el hueso de jamón, el de espinazo, el trozo de tocino, el trozo de carne de ternera, el chorizo y la gallina y llevamos a ebullición.
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3.
En cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza despacio.
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4.
Al principio es muy importante desespumar constantemente.
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5.
Preparamos la verdura. Lavamos el apio, limpiamos el puerro para quedarnos con el tronco interior blanquito, pelamos la zanahoria, la patata y el nabo. Lavamos el pimiento rojo y lo despepitamos.
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6.
Una vez que estén todas las verduras limpias las troceamos.
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7.
Cuando el puchero lleve unos 40 minutos cociendo, añadimos las verduras.
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8.
En total, el puchero andaluz debe cocer casi 3 horas.
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9.
Casi al final probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
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1.
Hay quien sirve primero un plato de caldo con fideos y después las verduras y las carnes aparte. En esta ocasión, hemos optado por un único plato, con la carne, las verduras y los garbanzos en un solo vuelco.
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2.
Adornamos con un poco hierbabuena picada por encima.
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