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Verdel con fideos gruesos

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El verdel es otra palabra para referirnos a la caballa, un pescado azul muy apreciado por su sabor, su textura firme y sus propiedades saludables. Pertenece a la misma familia que el atún y aunque suele encontrarse durante todo el año en el mercado, su mejor época es entre febrero y mayo. Aquí vamos a prepararla guisada con fideos gruesos.

  • 2 ud de Verdel
  • 200 g de Fideos gruesos
  • 1 rama de Apio
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cc de Pimentón dulce
  • 1 ud de Cebolla
  • 150 ml de Vino blanco
  • 750 ml de Caldo de pescado
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Pide al pescadero/a que retire la cabeza y la espina central a los verdeles y los corte en trozos de 5 x 2 cm.

  2. 2.

    Pica los tomates.

  3. 3.

    Retira los hilos a la rama de apio y pícalo.

  4. 4.

    Pela y pica los ajos y la cebolla.

  5. 5.

    Calienta el aceite en una cazuela y sofríe durante 3 minutos los tomates secos y los ajos, el apio y la cebolla picados.


  6. 6.

    Añade el pimentón, salpimenta, remueve bien y baña con el vino y el caldo.

  7. 7.

    Lleva a ebullición, cuece 5 minutos a fuego bajo y tritura con la batidora de mano.

  8. 8.

    Pasa por el chino y vuelve a poner el resultado en una cazuela al fuego.

  9. 9.

    Lleva a ebullición, incorpora los fideos, lleva a ebullición y cuece a fuego vivo el tiempo indicado por el fabricante hasta que estén al dente (entre unos 8 y 10 minutos).

  10. 10.

    Incorpora a mitad de cocción los trozos de caballa, de uno en uno para no bajar la temperatura del caldo bruscamente e interrumpir el punto de cocción.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Reparte en platos hondos los fideos con los trozos de pescado y sirve bien caliente con un poco de perejil.