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¡HOLA! COCINA
Si te gusta el lacón, pero te apetece combinarlo con diferentes ingredientes para innovar un poco, hoy vamos a enseñarte a preparar con lentejas y peras, estas últimas van a darle el toque dulce perfecto para crear contraste. También necesitarás algo de paciencia para cocinar este plato, pero el resultado será delicioso así que... ¡merecerá muchísimo la pena! ¿Te animas con esta receta?
Para el lacón
- 1.5 Kg de Lacón desalado de cerdo
- 2 ud de Cebolla
- 2 ud de Zanahoria
- 1 ud de Puerro
- 1 cc de Pepinillos picados
- 1 cc de Semillas de cilantro
- 2 hojas de Laurel
- 0.5 ud de Canela en rama
- 100 g de Mermelada de manzana
- Zumo de limón (1/2 limón)
- 1 cc de Pimentón picante
- Perejil fresco
Para las lentejas
- 200 g de Lentejas cocidas
- 0.5 ud de Puerro
- 2 ud de Zanahoria
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Para las peras
- 2 ud de Pera blanquilla
- 40 ml de Vino blanco seco
- 1 cs de Miel
- 2 cs de Mantequilla
- 1 cs de Cebollino
- Pimienta negra
PARA EL LACÓN
-
1.
Pelar y picar las cebollas, las zanahorias y el puerro y echarlos en una cazuela grande con los pepinillos picados, las semillas de cilantro, las hojas de laurel y la canela.
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2.
Introducir el lacón, cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego bajo 2 h, añadiendo más agua si fuera necesario.
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3.
Sacar el lacón del caldo y dejar enfriar un poco.
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4.
Eliminar la piel y pasar a una bandeja de horno.
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5.
Precalentar el horno a 160º.
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6.
Echar la mermelada de manzana, el zumo de limón y el pimentón en un cuenco y mezclar todo bien.
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7.
Con la ayuda de una brocha, untar toda la superficie del lacón con la mezcla y meter al horno 1 h y 30 min a 160º, rociando de vez en cuando con los jugos del asado.
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8.
Incorporar el perejil cuando falten 15 min para finalizar el asado.
-
1.
Pelar y picar el puerro y las zanahorias.
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2.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír 5 min.
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3.
Añadir las lentejas cocidas con su caldo y cocinar entre 10 y 15 min a fuego bajo.
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4.
Sazonar al final con sal y pimienta recién molida.
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1.
Pelar las peras, cortarlas por la mitad y descorazonarlas.
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2.
Dorarlas en una sartén antiadherente con la mantequilla durante 2 o 3 min.
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3.
Bañar con el vino blanco, agregar la miel, sazonar con una pizca de pimienta recién molida y espolvorear con el cebollino picado.
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4.
Mezclar y retirar del fuego.
-
1.
Servir las lentejas en los platos, disponer encima una porción de lacón y acompañar con las peras.
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