30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Cola de merluza rellena de mejillones y langostinos
Cola de merluza rellena de mejillones y langostinos.
Por
¡HOLA! COCINA
Una receta al horno que se convierte en un ‘bocadillo’ de lo más sabroso y aparente. Se trata de utilizar la merluza a modo de pan y rellenarla con algunos mariscos, en este caso, langostinos y mejillones.
- 600 g de Cola de merluza abierta y sin espina central
- 250 g de Mejillones
- 150 g de Langostinos
- 1 ud de Tomates grandes
- 1 ud de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 ud de Yemas de huevo
- 120 g de Pan del día anterior
- 1 cc de Mostaza
- 100 ml de Vino blanco
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta blanca
-
1.
Pelar los langostinos y reservarlos.
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2.
Limpiar bien los mejillones, echarlos en una cazuela con el vino y calentar a fuego vivo hasta que se abran.
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3.
Eliminar los que no se hayan abierto, retirar las conchas y reservar los mejillones y el caldo colado.
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4.
Quitar la corteza al pan y triturarlo en un robot de cocina.
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5.
Pelar y picar los ajos y la cebolla y sofreírlos 5 min en una sartén con 2 c.s. de aceite.
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6.
Echar la yema de huevo en un cuenco con el pan triturado, la mostaza y la cebolla y el ajo sofritos y sazonar con sal y pimienta recién molida.
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7.
Precalentar el horno a 160º y engrasar con 2 c.s. de aceite una fuente de horno.
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8.
Colocar sobre la mesa de trabajo un trozo de cola de merluza con la piel hacia abajo.
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9.
Salpimentar y extender por encima la mezcla de yema de huevo preparada, los mejillones y los langostinos.
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10.
Tapar con la otra mitad de cola de merluza con la piel hacia arriba y atar con hilo de bramante.
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11.
Cortar el tomate en rodajas de1 cm de grosor y colocarlas a modo de cama en la fuente de horno.
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12.
Sazonarlas con sal y pimienta recién molida y disponer encima la cola de merluza rellena.
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13.
Rociar con el resto del aceite, salpimentar y bañar con el caldo reservado de los mejillones.
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14.
Meter al horno a 160º entre 18 y 20 min.
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15.
Llevar la fuente a la mesa, retirar el hilo y repartir en los platos la merluza con las rodajas de tomate.
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