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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Chicharro asado con salsa de tomate

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El chicharro es un variedad de pescado azul que también se conoce como jurel. Antiguamente se consideraba una especie menor por su bajo precio pero hoy compite en las mesas con las variedades más importantes, ya que, además de su delicioso sabor, destaca por sus propiedades saludables y su gran versatilidad culinaria. Como muestra esta receta de chicharro asado con salsa de tomate.

Para los chicharros
  • 4 ud de Jurel o chicharro de 250 g cada uno
  • 4 ud de Tomates
  • 3 dientes de Ajo
  • 2 cs de Pan rallado
  • 2 cs de Perejil fresco picado
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil fresco para decorar
Para la salsa
  • 1 ud de Cebolla
  • 4 ud de Tomates
  • 2 cs de Pimiento choricero
  • 1 cs de Alcaparras
  • 100 ml de Vino blanco
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
PARA LA SALSA
  1. 1.

    Pela y pica la cebolla.

  2. 2.

    Pela los tomates, corta en cuartos, elimina las semillas y corta en dados pequeños.


  3. 3.

    Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 5 minutos la cebolla picada.

  4. 4.

    Añade los daditos de tomate y la carne de pimiento choricero y cocina 10 minutos a fuego bajo.

  5. 5.

    Incorpora las alcaparras y el vino blanco, sazona con sal y pimienta, lleva a ebullición y cuece durante 3 minutos más.
PARA LOS CHICHARROS
  1. 1.

    Precalienta el horno a 180ºC y engrasa una fuente refractaria con 2 cucharadas de aceite.

  2. 2.

    Retira la cabeza a los chicharros.


  3. 3.

    Pela y pica los ajos y mezcla en un cuenco con el pan rallado, el perejil picado y el aceite restante.

  4. 4.

    Coloca los chicharros en la fuente, salpimenta y reparte por encima de cada uno el preparado anterior.

  5. 5.

    Mete al horno a 180ºC entre 12 y 15 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Dispón la salsa en el fondo de 4 platos llanos.


  2. 2.

    Coloca 1 chicharro asado encima de cada uno y decora con unas ramitas de perejil.