30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
También llamado San Pedro, Sanmartiño, Martiño o Gallopedro. Es un pescado plano, semigraso y de agua salada, que en esta receta lo vamos a preparar al horno con verduras y piñones, pero que también da muy buenos resultados a la plancha, a la parrilla o frito en sartén.
- 1 ud de Pez San Pedro de 1 kg
- 500 g de Patata
- 4 ud de Cebolletas
- 1 dientes de Ajo
- 3 ud de Tomates
- 200 g de Acelgas
- 2 cs de Uvas pasas
- 2 cs de Piñones tostados
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta negra
- 1 ud de Pan de chapata para acompañar
-
1.
Pide al pescadero/a que retire la espina central y la cabeza al pescado y lo corte en 6 trozos.
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2.
Precalienta el horno a 180ºC.
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3.
Lava, seca y trocea las acelgas.
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4.
Pela y corta en rodajas gruesas las patatas.
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5.
Lava los tomates, corta 2 en rodajas y pica el otro.
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6.
Pela y pica las cebolletas.
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7.
Pela el ajo y corta en láminas.
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8.
Salpimenta el pescado.
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9.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, marca los filetes de pescado por las dos caras y reserva.
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10.
Añade el resto del aceite a la misma sartén, fríe las patatas por sus dos caras, escurre y colócalas en la base de una fuente de horno.
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11.
En la misma sartén, sofríe 4 minutos el ajo y las cebolletas.
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12.
Añade las acelgas, el tomate picado, los piñones y las pasas, sazona con sal y pimienta recién molida y cocina 2 minutos más.
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13.
Coloca el pescado sobre las patatas, cubre con el sofrito de verduras, reparte por encima las rodajas de tomate y mete al horno a 180ºC entre 8 y 10 minutos.
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14.
Reparte el pescado con las verduras en los platos, decora con unas láminas de ajo fritas y acompaña con unos trozos de pan crujiente.
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