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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Utilizamos la base de un gazpacho tradicional para hacer una versión con tomates cherry y caldo de verduras, que guarneceremos con un tartar de salmón fresco, ahumado y en forma de huevas. Estamos ante un pescado azul que nos proporciona grasas cardiosaludables y que puede ser elaborado de innumerables formas.
- 60 g de Pan del día anterior
- 500 g de Tomates cherry rojos
- 1 ud de Pimiento rojo pequeño
- 1 ud de Cebolla
- 0.5 dientes de Ajo
- 250 ml de Caldo de verduras
- 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Para el tartar
- 4 lonchas de Salmón ahumado
- 150 g de Salmón sin piel ni espinas
- Zumo de limón (medio limón)
- 2 cs de Huevas de salmón
Para decorar
- 2 ud de Tomates cherry amarillos
- Menta
PARA EL GAZPACHO
-
1.
Pon el pan en remojo en agua fría.
-
2.
Pela y trocea la cebolla.
-
3.
Retira el tallo y las semillas al pimiento y trocea.
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4.
Pela y trocea el ajo.
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5.
Lava los tomatitos, reserva 2 a los que le quitamos las semillas, y echa el resto en el vaso de la batidora con el ajo, el pimiento, la cebolla y el pan remojado.
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6.
Añade el caldo, el aceite y una pizca de sal y de pimienta, tritura hasta obtener una crema untuosa y reserva.
-
1.
Pica a cuchillo el salmón fresco, echa en un cuenco, salpimenta, rocía con el zumo y mezcla bien.
-
2.
Coloca las lonchas de salmón ahumado en las paredes internas de un aro de pastelería y rellena con el salmón picado fresco.
-
3.
Mete 1 hora en la nevera.
-
4.
Corta en tiras los tomatitos amarillos.
-
1.
Coloca los cilindros de salmón rellenos en el centro de 4 platos hondos.
-
2.
Retira los aros y dispon en el fondo del plato el gazpacho.
-
3.
Corona el tartar con unas huevas de salmón y decora con medio tomatito rojo, unas tiras de tomatito amarillo y unas hojitas de menta.
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