Hacer unos huevos revueltos es algo sencillo pero que tiene su técnica. Especialmente para que nos queden cremosos. Uno de los consejos para ello es no batirlos en exceso y otro retirarlos del fuego antes de que estén hechos para que terminen de hacerse con el calor residual. En esta receta, los vamos a cocinar al baño maría y les añadiremos ajetes, gambas y un poquito de eneldo para decorar ¡Una delicia!
- 4 ud de Huevos
- 20 g de Mantequilla (o nata líquida)
- 60 g de Gambas peladas y crudas
- 1 cs de Aceite de oliva
- 1 manojo de Ajetes o ajos tiernos
- 1 cs de Leche fría
- Eneldo fresco
Para la presentación
- 1 rebanadas de Pan tostado de molde o pasta brick (a elegir)
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1.
Pela y corta la parte más dura de los ajetes.
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2.
Pícalos en juliana.
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3.
En una sartén, pon 1 cucharada de aceite a calentar y, cuando esté, saltea en ella los ajetes, con el fuego bajo para que no lleguen a dorarse.
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4.
Añade las gambas peladas, sigue rehogando hasta que cambien de color y reserva.
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5.
Bate los huevos ligeramente con un tenedor y añádeles 1 cucharada de leche fría y sal. Échalos en un cazo.
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6.
Luego, pon el cazo al baño María (es decir sobre otra cazuela con agua ya caliente) y mueve rápidamente con la espátula o las varillas (el fuego deberá ser suave) y rebañando bien los costados, pues es donde se cuajan más deprisa.
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7.
Cuando hayan empezado a espesar y estén como una crema, añade la mantequilla (si se decide emplearla), los ajetes y las gambas rehogadas.
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8.
Aparta del fuego en cuanto se le hayan dado un par de vueltas para mezclarlo bien, ya que seguirán cuajándose fuera.
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9.
Se puede servir sobre una tostada de pan de molde o en unas cazuelitas moldeadas de pasta brick y añadir unas hoajs de eneldo fresco por encima
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