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Fácil
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¡HOLA! COCINA
El melocotón al vino un postre muy popular en varias zonas de España, especialmente en Aragón, donde poseen la Denominación de Origen Protegida 'Melocotón de Calanda'. Usa un vino de calidad para hacerlo porque influirá mucho en el resultado. Los puedes tomar solos pero un helado de nata o vainilla también será un magnífico acompañamiento.
- 6 ud de Melocotón
- 750 ml de Vino tinto joven
- 1 ud de Canela en rama
- 1 rama de Vainilla natural
- 40 g de Azúcar blanca
- 4 rodajas de Naranja
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1.
Pelamos los melocotones, abrimos por la base con la punta de un cuchillo y quitamos los huesos.
-
2.
Abrimos longitudinalmente la rama de vainilla, extraemos las semillas y echamos rama y semillas en una cazuela con el vino, el palo de canela, las rodajas de naranja y el azúcar.
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3.
Llevamos a ebullición, añadimos los melocotones pelados y deshuesados y cocemos durante 20 minutos a fuego bajo.
-
4.
Escurrimos los melocotones y reservamos.
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5.
Colamos el caldo para eliminar la vainilla y la canela, volvemos a verterlo en la cazuela y calentamos a fuego medio hasta reducir su volumen a la mitad y obtener una textura de almíbar.
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6.
Introducimos los melocotones en la cazuela, retiramos del fuego y dejamos enfriar del todo.
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7.
Disponemos los melocotones en platos hondos y acompañamos con las rodajas de naranja, el palo de canela y el almíbar reducido.
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