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Fácil
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6 COMENSALES
'Quiche 'de beicon y queso Gruyer
'Quiche' de beicon y queso Gruyer
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¡HOLA! COCINA
Las 'quiches' son tartas saladas, de origen francés, que se elaboran con una base que se rellena con una mezcla de huevos, nata, queso y otros ingredientes. Una de las fórmulas más extendidas es la que se hace con beicon y queso Gruyer. Te mostramos la receta, paso a paso, haciendo también nosotros mismos la base, que también puedes comprarla ya hecha.
Para la masa quebrada
- 200 g de Harina
- 90 g de Mantequilla
- 1 ud de Yemas de huevo
- 200 ml de Agua fría
- Mantequilla para untar el molde
- Sal
Para el relleno
- 2 lonchas de Beicon
- 40 g de Queso gruyer en lonchitas muy finas
- 50 g de Queso gruyer rallado
- 250 ml de Nata para cocinar
- 4 ud de Huevos
- 200 ml de Leche
- Sal
PARA LA MASA
-
1.
Preparamos la masa quebrada la noche anterior o, por lo menos, unas 4 horas antes de hacer la quiche, para que repose.
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2.
Ponemos la harina en una ensaladera, espolvoreamos con un poco de sal y añadimos la mantequilla en trocitos pequeños para que se ablande.
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3.
Con las manos, mezclamos esto ligeramente, añadiendo la yema y haciendo una especie de serrín grueso.
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4.
Echamos entonces poco a poco (en 3 veces) el agua.
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5.
Espolvoreamos una mesa con harina y terminaos de amasar sobre ella.
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6.
Una vez hecha la masa, formamos una bola grande, la metemos en un bol y dejamos reposar en un sitio fresco.
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7.
Cuando llegue el momento de hacer la quiche, espolvoreamos harina en una mesa de mármol y extendemos con el rodillo la masa, dándole forma redonda.
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8.
Untamos un molde de unos 26 cm de diámetro con bordes altos (unos 4 cm) con bastante mantequilla.
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9.
Doblamos la masa y la trasladamos al molde, colocamos bien con los dedos teniendo cuidado de que quede de igual grosor por todos los lados.
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10.
Recortamos lo que sobra de los bordes con un cuchillo.
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11.
Pinchamos con un tenedor todo el fondo de la masa (sin que las púas lleguen a traspasarla).
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12.
Metemos en el horno, previamente calentado, a 150° durante unos 20 minutos para que cueza la masa sin tomar nada de color.
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1.
Batimos mucho los huevos, salamos y añadimos el bacon troceado, las lonchas de queso, la nata líquida y la leche y mezclamos todo muy bien.
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1.
Volcamos esta mezcla sobre la masa, espolvoreamos con queso rallado y horneamos de nuevo, primero unos 15 minutos a 180°C y luego otros 25 minutos más a 150°C.
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2.
Sacamos cuando tenga un bonito color tostado y gratinado, dejamos reposar, desmoldamos y servimos en porciones.
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