20min
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Fácil
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8 COMENSALES
Chips de berenjena con salsa verde
Receta de Chips de berenjena con salsa verde
Por
¡HOLA! COCINA
Hacer chips de verdura, como si de patatas fritas se tratase, es una técnica de lo más sencilla. Podemos utilizar los vegetales más variados: remolacha, zanahoria, calabacín... o berenjena, como en este caso. Las vamos a acompañar con una deliciosa salsa verde a base de espinacas, albahaca, cebolla y mostaza. ¡Un aperitivo que te garantizará el triunfo entre tus comensales!
Para los chips de berenjena
- 2 ud de Berenjena
- Aceite de oliva para freír
- Flor de sal
Para la salsa verde
- 1 ud de Cebolla
- 2 rebanadas de Pan de molde sin corteza
- 200 g de Espinacas
- 12 hojas de Albahaca (grandes)
- 200 ml de Nata para cocinar
- 1 cs de Mostaza verde
- Zumo de limón (medio limón)
- 1 cc de Comino molido molido
- 1 cc de Cebollino picado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
PARA LA SALSA
-
1.
Trocea las rebanadas de pan de molde y ponlas en remojo en la nata.
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2.
Pela y pica la cebolleta.
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3.
Escalda las espinacas durante 30 segundos en agua hirviendo.
-
4.
Escurre bien y echa en un robot de cocina con el pan remojado con la nata, las hojas de albahaca, la mostaza, el zumo de limón, los cominos, el aceite de oliva y una pizca de sal.
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5.
Tritura hasta obtener una salsa verde y untuosa.
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6.
Prueba de sal y reserva en frío.
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1.
Lava las berenjenas, seca y corta en lonchas muy finas con una mandolina o un cuchillo grande bien afilado.
-
2.
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las lonchas de berenjena hasta que se doren.
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3.
Escurre bien sobre papel absorbente.
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1.
Reparte la salsa en vasitos, espolvorea por encima con cebollino picado y sirve junto a las chips de berenjena.
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