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Pimientos del piquillo rellenos de queso gamonedo

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El queso gamonedo o 'gamoneu' se elabora artesanalmente en Asturias y está avalado por una Denominación de Origen Protegida. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, que se puede elaborar con leche de vaca y/o oveja y/o cabra, ligeramente ahumado y con leves toques de penicilliun en los bordes. Vamos a utilizarlo para el relleno de unos pimientos del piquillo.

  • 8 ud de Pimiento del piquillo en conserva
  • 150 g de Queso gamoneado
  • 150 ml de Nata para cocinar
  • 18 tallo de Cebollino
  • 1 ud de Chalotas
  • 1 dientes de Ajo
  • Zumo de limón (medio limón)
  • Sal
  • Pimienta negra
Para decorar
  • Tomillo
  • 1 pizca de Pimentón dulce
  1. 1.

    Pela y pica el ajo.

  2. 2.

    Pela y pica la chalota.

  3. 3.

    Lava los tallos de cebollino, seca bien con papel absorbente y pícalos.

  4. 4.

    Calienta la nata en un cazo a fuego muy bajo, añade el queso y diluye con un tenedor hasta obtener una crema homogénea.


  5. 5.

    Retira del fuego, deja enfriar del todo y añade el ajo y la chalota picados y el cebollino, también picado.

  6. 6.

    Rocía con el zumo de limón, sazona con una pizca de sal y pimienta recién molida y mezcla todo bien.

  7. 7.

    Introduce en una manga pastelera y rellena los pimientos.

  8. 8.

    Espolvorea el fondo de los platos con el pimentón, coloca encima los pimientos rellenos y decora con las ramitas de tomillo.