El queso gamonedo o 'gamoneu' se elabora artesanalmente en Asturias y está avalado por una Denominación de Origen Protegida. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, que se puede elaborar con leche de vaca y/o oveja y/o cabra, ligeramente ahumado y con leves toques de penicilliun en los bordes. Vamos a utilizarlo para el relleno de unos pimientos del piquillo.
- 8 ud de Pimiento del piquillo en conserva
- 150 g de Queso gamoneado
- 150 ml de Nata para cocinar
- 18 tallo de Cebollino
- 1 ud de Chalotas
- 1 dientes de Ajo
- Zumo de limón (medio limón)
- Sal
- Pimienta negra
Para decorar
- Tomillo
- 1 pizca de Pimentón dulce
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1.
Pela y pica el ajo.
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2.
Pela y pica la chalota.
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3.
Lava los tallos de cebollino, seca bien con papel absorbente y pícalos.
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4.
Calienta la nata en un cazo a fuego muy bajo, añade el queso y diluye con un tenedor hasta obtener una crema homogénea.
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5.
Retira del fuego, deja enfriar del todo y añade el ajo y la chalota picados y el cebollino, también picado.
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6.
Rocía con el zumo de limón, sazona con una pizca de sal y pimienta recién molida y mezcla todo bien.
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7.
Introduce en una manga pastelera y rellena los pimientos.
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8.
Espolvorea el fondo de los platos con el pimentón, coloca encima los pimientos rellenos y decora con las ramitas de tomillo.
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